치킨 먹어도 되나요? - 조류인플루엔자(조류독감) 예방 수칙 및 조리 시 주의사항

며칠 전 거실에서 가족들과 함께 TV 뉴스를 보다가 깜짝 놀랄만한 소식을 접했는데요.

바로 겨울철만 되면 찾아오는 불청객 '조류인플루엔자(AI)'가 확산하고 있다는 보도였어요.

뉴스를 보면서 가장 먼저 든 생각은 "우리 아이들이 먹어도 괜찮을까?" "오늘 야식으로 먹으려 했는데, 먹어도 될까?" 하는 현실적인 걱정이 되더군요. ㅠㅠ

 

저뿐만 아니라 많은 분이 닭고기나 오리고기, 계란 같은 식재료를 앞에 두고 불안함을 느끼셨을 겁니다.

제가 질병관리청과 식품의약품안전처의 공신력 있는 자료들을 찾아보았습니다.

과연 조류인플루엔자 유행 시기에 닭고기를 안심하고 먹어도 되는지?, 또 매일 밥상에 오르는 계란은?

저와 같은 고민을 하시는 분들께 도움이 되었으면 하는 바램으로 오늘 블로그 글을 시작합니다. 😀 

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1. 조류인플루엔자(Avian Influenza, AI )란 무엇일까요? 

조류인플루엔자(Avian Influenza, AI)는 주로 닭, 오리, 철새 등 조류에게 발생하는 바이러스성 감염병입니다.

특히 겨울철 철새의 이동 경로를 따라 확산하는 경향이 있어 매년 이 시기가 되면 방역 당국에 비상이 걸리곤 하죠.

많은 분이 걱정하시는 것은 "사람에게도 옮을까?" 하는 점일 텐데요.

조류인플루엔자는 기본적으로 조류사이에서 전파되지만, 드물게는 사람에게도 감염되는 "인체감염증" 사례가 보고 되기도 한다고 합니다.

하지만 이는 주로 감염된 가금류와 직접 접촉하거나 밀폐된 공간에서 분변 가루 등을 흡입했을 때 발생하며, 정상적인 유동 과정을 거친 식품을 통해서는 감염될 가능성이 거의 없다는 것이 전문가들의 공통된 의견입니다. 😔 

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2. 조류인플루엔자(조류독감) 감염 경로 - 음식을 통해 옮을까? 

가장 핵심적인 질문은 "감염된 고기를 먹었을 때 사람도 걸리는가?"이죠. ㅠㅠ

결론부터 말씀드리자면, 다행히도 식품 섭취를 통한 감염 사례는 전 세계적으로 단 한건도 보고되지 않았다고 합니다.

그 이유는 두 가지라네요.

첫째, 조류 독감(Avian Influenza, AI)바이러스는 사람의 소화기(위장)를 통해 감염되는 것이 아니라 호흡기를 통해 감염되는 바이러스기 때문입니다.

둘째, 우리나라는 AI가 발생한 농장의 가금류를 엄격하게 살처분하고 유통을 원천 차단하기 때문에, 감염된 고기가 마트나 식당으로 들어올 확률 자체가 매우 희박하기 때문입니다.

따라서 우리가 시장이나 마트에서 구매하는 닭고기와 계란은 안심하고 섭취해도 된다고 합니다. 😀 

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3. 가장 궁금한 질문 - 익혀 먹으면 바이러스가 죽을까? 

불안감을 해소할 가장 확실한 방법은 바로 "가열"입니다. 

조류인플루엔자 바이러스는 단백질 구조로 되어 있어 열에 취약합니다.

세계보건기구(WHO)와 국제식품규격위원회(Codex)의 자료에 따르면, AI 바이러스는 75˚C 이상의 온도에서 5분만 가열해도 완전히 사멸한다니, 우리가 즐겨 먹는 치킨은 약 180˚C의 고온에서 10~15분간 튀겨지니 안심하고 먹을 수 있겠네요.ㅎㅎ

 

삼계탕이나 닭볶음탕 역시 100˚C 이상의 끓는 물에서 조리되니 안심입니다.

즉 정상적인 조리 과정을 거친 음식이라면 바이러스가 살아남을 가능성은 0%입니다.~~^^

반숙 계란보다는 완숙을 권장하는 이유도 바로 이 열처리 때문이라고 하니 여러분도 완숙으로 드시기 바랍니다~ 😍 

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4. 조류 독감 (Avian Influenza, AI) 인체감염증 예방요령

• 유행 바이러스 주에 대한 인플루엔자백신 
• 손을 자수 깨끗이 씻고 양치질을 합시다.(60% 이상 예방)
• 호흡기 증상이 있는 사람과 밀접한 접촉을 피합니다.
• 눈, 코, 입을 만지는 것을 피합니다.
• 가금류 감염국과 가금류 농장 및 철새 도래지 방문을 자제합시다.
• 감염 의심 증상 시 즉시 보건소 신고
• 보건소 참고 자료: https://www.ydp.go.kr/health/contents.do?key=3659

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5. 조리 및 섭취 시 반드시 지켜야 할 위생 수칙 5가지 

바이러스는 열에 죽지만, 조리 전 '생고기' 상태에서의 교차 오염은 주의해야 합니다.

제가 공부하며 정리한 5가지 수칙입니다.

 

1. 손 씻기의 생활화: 생닭이나 생오리를 만진 후에는 반드시 비누를 이용해 30초 이상 손을 씻어야 합니다.

2. 조리 도구 분리 사용: 날고기를 썰었던 칼과 도마는 채소용과 분리해서 사용하세요.

    만약 하나만 써야 한다면 고기를 손질한 후 즉시 세제로 세척하고 뜨거운 물로 소독해야 합니다.

3. 계란 취급 주의: 계란 껍데기에는 분변 등이 묻어있을 수 있으므로, 계란을 깨뜨린 후에는 즉시 손을 씻는 습관이 중요합니다. 

4. 완전 조리 확인: 고기 안쪽의 핏기가 사라지고 하얗게 익을 때까지 충분히 가열해 주세요. 

5. 주방 청결: 날고기가 닿았던 싱크대 주변은 조리 후 세정제로 닦아내는 것이 좋습니다. 

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6. 안전한 유통 시스템 - 시중 판매 제품을 믿어도 되는 이유 

대한민국의 방역 시스템은 세계적으로도 매우 깐깐하기로 유명한데요.

AI가 발생한 농장은 즉시 폐쇄되며, 해당 농장을 중심으로 반경 내의 가금류는 신속하게 폐기됩니다.

우리가 마트에서 보는 닭고기는 도축 과정에서 엄격한 검역을 통과한 제품들입니다.

만에 하나라도 이상 증상이 있는 닭은 유통 단계로 진입 자체가 불가능합니다. 

또한, AI 유행 시기에는 방역 당국에서 시장 출하 전 전수 검사를 시행하기도 하니, 과도한 걱정보다는 우리 농산물을 믿고 소비하셔도 좋을 것 같네요. 다~행! ^^ 

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🔚  마무리하며 - 과도한 불안감보다는 올바른 예방법이 중요합니다. 

뉴스를 보고 저도 잠시 망설였지만, 정확한 정보를 찾아보니 이제는 걱정 없이 오늘 저녁 메뉴를 고를 수 있을 것 같네요.^^

조류인플루엔자는 분명 경계해야 할 질병이지만, "익혀 먹기"와 "손 씻기"라는 기본 수칙만 잘 지킨다면 우리 식탁의 안전은 충분히 지킬 수 있을 것 같네요. 휴~ 다행! 😀 

 

막연한 공포심 때문에 내가 좋아하는 닭고기와 계란 섭취를 피하기보다는, 위생적인 조리 습관을 실천하는 것이 진정한 건강 관리의 시작 아닐까 싶네요.ㅎ

오늘 정리한 이 정보가 여러분의 불안감을 해소하는 데 조금이나마 도움이 되었기를 바랍니다.

건강하고 맛있는 하루 보내세요! 🥰 

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